こんにちわ、スイーツ案内人のボアと申します
補助プラグインのブルネットに、ございます
今回のテーマは「えにかいたもち」というお店についてです
この記事はAIによる制作も含まれておりますので、ご了承ください
「和の心と革新の融合 - 札幌「えにかいたもち」の美食哲学」
日本の風物詩とも言えるお餅。
そのお餅が、札幌市中央区の「えにかいたもち」という専門店にて、新しい境地へと昇華されています。店名に込められた「未知なる美味を創り出したい」という願いが、古来の和の美意識と革新の技法を結びつける橋渡しとなっています。
「えにかいたもち」では、伝統的な素材であるお米や小豆、砂糖に加え、生クリームや季節の果物などの洋のエッセンスを取り入れています。この調和が生み出すお餅や大福は、日常に根付きながらも新しい感覚を提供し、その風味の深みに驚かされる人々が後を絶ちません。
オープンからわずか半年で、毎日の完売が常となるほどの人気店へと成長しました。
その中核となるのが「スイーツ大福」。西洋のデザートとしてのクリームやジュレを求肥で優雅に包み込み、和洋折衷の絶品として、ショートケーキ大福や生チョコ大福が名を馳せています。
「わらびラテ」や「舟団子」といった一品一品にも、和の精神性と革新が息づいています。洗練された味わいが、インスタグラムで話題を呼ぶほど。
お餅を新しい日常の風物詩として位置付ける「えにかいたもち」の哲学は、お餅をただの季節の風物詩や和菓子屋さんでの特別なものとしてではなく、もっと多くの人々の日常に溶け込む存在として捉えています。
「美味しい形」を追求するこの店は、素材の優雅さを最大限に引き出し、食べた人々に感動と幸福を提供します。店名の由来である「絵空事」が、一口に含まれる美味しさで現実となる。それこそが、伝統と革新を融合させた、「えにかいたもち」の美食哲学の真髄です。
公式オンラインサイトはこちら：
「えにかいたもち」が描く、理想の姿
いくつか、販売されている商品をご案内します
「北海道の恵みが織りなす逸品 - 「北海道の恵豆大福（こしあん）」
北海道、その広大な大地が生み出す、素材の風味と質感を最大限に活かした「北海道の恵豆大福（こしあん）」。この大福は、北海道の自然と季節、そして職人の情熱が息づいています。
使われるのは、きたゆきもちと名付けられた特選の餅米、地元で愛される光黒大豆、そして、十勝産の小豆「えりも167」と「きたろまん」。これらの素材が、一つの和菓子に絶妙に結びつきます。
特に、きたゆきもちの餅米は、粘りと弾力に富み、一口噛むごとにその風味が広がります。光黒大豆のほのかな塩味は、小豆の優しい甘さと相まって、味の深みを引き出します。その小豆は、十勝産である「えりも167」と「きたろまん」を使用。北海道の土壌が育んだ、この小豆たちが、こしあんの滑らかな舌触りと共に、上品な甘さを演出します。
この「北海道の恵豆大福（こしあん）」は、素材そのものの美味しさを引き立てるために、職人がひとつひとつ丁寧に手作り。その結果、大福一つ一つに、季節の移ろいと北海道の風土が感じられる一品となっています。
北海道の大地が生み出す素材を最大限に活かし、和の精神性を大切にした逸品。一口食べれば、その味わいが心にしみわたる「北海道の恵豆大福（こしあん）」。
この和菓子が、北海道の自然と、人々の暮らしを繋げる架け橋となります。
「春の息吹を感じる一品 - 「国産よもぎの草大福（つぶあん）」
新緑の季節にふさわしい、国産のよもぎをふんだんに使った「国産よもぎの草大福（つぶあん）」。この大福は、日本の春を象徴するよもぎの香りと、つぶあんの風味が絶妙に組み合わさった一品です。
使用される餅米は、前述の「北海道の恵豆大福（こしあん）」と同様に、きたゆきもち。その上質な餅米に、国産のよもぎを練り込みます。よもぎのさわやかな香りと、その独特の緑色が、餅の中に春の訪れを感じさせてくれます。
餅と調和するのは、十勝産の小豆「えりも167」と「きたろまん」から作られるつぶあん。このつぶあんの粒々感が、よもぎの爽やかさと相まって、一口食べるごとに新しい季節の到来を告げてくれるかのようです。
草大福は、日本の伝統菓子の中でも特別な存在。その名の通り、草や野菜などを使ったお菓子で、季節の移り変わりを感じさせるものとして親しまれています。この「国産よもぎの草大福（つぶあん）」も、その伝統に新しい解釈を加えた逸品となっています。
「国産よもぎの草大福（つぶあん）」は、季節の移り変わりとともに、新たな一日の始まりを感じさせる一品。春の訪れを待ちわびる心を、優しく包み込むような味わいが、日常の中に彩りと活力をもたらします。
「春の贈り物 - 国産イチゴ大福（こしあん）の甘酸っぱい魅力」
いちごといえば、春の代名詞ともいえる果物。その甘酸っぱい味わいが、ふっくらとした餅に包まれた「国産イチゴ大福（こしあん）」で新たな命を受けます。
この大福の特徴は、イチゴをまるごと一粒、中に隠されていること。外観からはその鮮やかな赤い色が見えないため、一口かじると中から溢れるイチゴのフレッシュな香りと味わいが、食べる人を驚かせます。
餅米は「きたゆきもち」を使用し、その柔らかい食感がイチゴの果肉と美しい調和を奏でます。更に、前述の商品と同様に使用される、十勝産の小豆「えりも167」と「きたろまん」から作られたこしあんは、イチゴの酸味と甘みとしっかりと結びつき、一体感のある味わいを実現しています。
イチゴの鮮やかな赤と、こしあんの深い味わい、そして、餅の柔らかな食感。それぞれの要素が見事に調和し、ひとつの大福となっています。この「国産イチゴ大福（こしあん）」は、春の訪れを告げる、かわいらしい形の中に、季節感を漂わせる逸品です。
この大福は、春の行楽シーズンやお茶会、さらには親しい友人へのギフトとしても喜ばれることでしょう。一口食べるたびに春の息吹を感じさせてくれる「国産イチゴ大福（こしあん）」で、新しい季節の到来を楽しみませんか。
「チョコレートの極み - カカオ豆から作った生チョコ大福の洗練された美味」
チョコレート愛好者にとっての夢のような一品、「カカオ豆から作った生チョコ大福」。この大福は、まさにチョコレートの饗宴と言える逸品です。
ココア求肥で包み込んだこの大福は、中に隠れたチョコレートの3重奏、すなわち「SOIL生チョコ」、「チョコグラサージュ」、「チョコムース」が、一口に凝縮されています。甘さと苦みのバランスが絶妙に調和し、口の中でとろけるような感触が広がります。
そして、そのチョコレートの深みとコクを引き立てるのが、フランボワーズのアクセント。その爽やかな酸味が、チョコレートの甘さを引き締め、全体の風味をより一層高めます。
この「カカオ豆から作った生チョコ大福」は、要冷蔵という特性もあります。そのため、ひんやりとした食感も楽しめるのが魅力的。暑い季節にもぴったりの、爽快なスイーツとなっています。
アレルギー情報として、乳・卵が含まれている点に注意が必要ですが、それを差し引いてもこの大福は、チョコレートを愛するすべての人々に捧げたい一品です。
夏の贈り物や、自分へのご褒美に。この上品で洗練された「カカオ豆から作った生チョコ大福」で、チョコレートの新たな世界を堪能してみてはいかがでしょうか。
「草いちごの甘さに包まれる - イチゴのショートケーキ大福、子供から大人までの贈り物」
日本の和菓子の世界に新風を吹き込む、「イチゴのショートケーキ大福」。洋菓子の代表格であるショートケーキと、日本の伝統菓子である大福を融合させたこの逸品は、まさに東西の架け橋となるかのようです。
こちらの大福に使用されているシフォンは、ふわっと軽い食感が特徴。また、カスタードは二層仕立てとなっており、口の中で優雅に広がる風味を楽しめます。一口かじると、その中から現れるイチゴ一粒の鮮やかな色と香りが、他にはない特別な味わいを提供してくれることでしょう。
この「イチゴのショートケーキ大福」は、ベリー求肥で覆われ、内側には自社製のシフォンとカスタード、そしてイチゴが隠されています。上品で洗練された見た目は、目にも楽しい一品と言えるでしょう。
特筆すべきは、この商品に使用されている材料のすべてが、品質にこだわり抜かれたものであるという点です。アレルギー情報として、乳・卵・小麦が含まれるため注意が必要であると同時に、これらの素材が創り出す独特の美味しさは他に類を見ないでしょう。
まとめとして、「イチゴのショートケーキ大福」は、和と洋が調和した極上の一品。伝統的な和菓子への敬意と、新しい食文化への挑戦が込められた、この大福で、一味違う日本の美味を体験してみてはいかがでしょうか。
「緑の楽園 - シチリアピスタチオ大福、一口で南イタリアへ」
南イタリア、シチリア産のピスタチオを使用した「シチリアピスタチオ大福」は、ピスタチオ愛好者にとって夢のような一品でしょう。この逸品は、ピスタチオの風味を最大限に引き出し、その魅力を存分に楽しめるよう工夫されています。
その名の通り、この大福はピスタチオ尽くし。ピスタチオの求肥で包まれた中には、ジェノワーズ、カスタード、ピスタチオムースが層になっており、さらに砕いたピスタチオが散りばめられています。カリッとした食感とともに、ピスタチオの香ばしい香りが口の中いっぱいに広がります。
この大福は、見た目にも美しい緑色をしており、一口食べるとまるでシチリアの美しい風景に誘われるかのよう。パステルカラーの緑は、目で見ても心地よく、さらには、ナッツ特有の風味が楽しめるため、五感で楽しめる一品と言えるでしょう。
シチリアピスタチオ大福に使用されている全ての材料は、高品質なものが厳選されています。アレルギー情報として、乳・卵・小麦・ナッツが含まれているので、これらにアレルギーをお持ちの方は注意が必要です。
最後に、この「シチリアピスタチオ大福」は、南イタリアの名産と日本の伝統技法が融合した、世界を旅する一口と言えるでしょう。一口噛むごとに、シチリアの風と太陽を感じる、贅沢な時間を過ごしてはいかがでしょうか？
「秋の風物詩 - 栗のモンブラン大福、ほんのりとした甘さの調和」
秋の風物詩とも言える栗を主役にした「栗のモンブラン大福」は、甘すぎず、栗の自然な風味を活かした上品な味わいが魅力です。この大福は、伝統的な和菓子の形状を保ちつつも、西洋のスイーツ、モンブランの要素を組み合わせることで、新しい美味しさを提案しています。
渋皮栗とクランブルの使用が特徴的で、渋皮栗はそのまま2分の1個が丸ごと入り、クランブルはサクッとした食感の焼き菓子で、一緒に食べることで甘ったるくないバランスの取れた味わいを楽しめます。クランブルのほんのりした塩味が、栗の甘さを引き立て、食べる人に満足感を提供します。
さらに、アールグレイの求肥で包むことにより、紅茶の香りが全体を引き締め、洗練された印象を与えます。栗クリームとカスタード、ジェノワーズとの層構造が、口の中で多彩な食感と風味の変化を楽しませてくれるでしょう。
アレルギー情報として、乳・卵・小麦が含まれているため、これらにアレルギーをお持ちの方は注意が必要です。
「栗のモンブラン大福」は、和と洋の融合を体現した一品。甘さを控えめにし、素材の質にこだわった作りは、栗を愛する方々には特におすすめです。秋の訪れとともに、この季節限定の大福で、上品で落ち着いたひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
さらに詳しく知りたい方はこちら：
原料のほぼすべてを北海道産で仕上げた和大福をご提供 えにかいたもち
「伝統と新しさの融合 - ティラミス大福、若干の苦味が醸し出す大人の味わい」
イタリアンデザートの王様とも言えるティラミス。その魅力を和菓子、大福に落とし込んだ「ティラミス大福」は、洋菓子と和菓子の境界を超えた、新しい美食体験を提供します。
コーヒーの求肥で包まれたこの大福は、優しい甘さの中に若干の苦味が漂い、その絶妙なバランスが魅力です。ジェノワーズとマスカルポーネムースが交わることで、口当たりがなめらかでありながらも、ティラミス特有のコクと深みを感じさせます。コーヒージュレのアクセントが、一層その味わいを高めています。
世代を問わずに愛されるティラミスの風味を忠実に再現しながら、大福という日本の伝統的な形態にアレンジしたこの商品は、和洋折衷の美学を感じさせる一品です。
アレルギー情報としては、乳・卵・小麦が含まれているので注意が必要となります。
「ティラミス大福」は、和洋の架け橋ともなりうる、異文化交流のスイーツと言えるでしょう。ティラミスのファンであれば、その新しい表現に驚かされること間違いなく、和菓子と洋菓子の両方が好きな方には特におすすめの商品と言えます。一度、この国際的な味わいの大福で、普段とは一味違ったティータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。
「爽やかなハーモニー - ブルーベリーとレアチーズ大福、夏の風物詩」
夏の果物、ブルーベリーとレアチーズの絶妙な組み合わせが楽しめる「ブルーベリーとレアチーズ大福」。この大福は、その鮮やかな色彩だけでなく、爽やかな酸味とクリーミーなレアチーズクリームのハーモニーが特徴です。
ブルーベリーとレモンの爽やかな酸味が最初に感じられ、次いでジェノワーズのふんわりとした食感とレアチーズクリームのなめらかさが口の中で溶け合います。ブルーベリーコンフィチュールの甘酸っぱさが、レアチーズクリームと相まって、ほどよい甘さと酸味のバランスを生み出しています。
レモン求肥もこの大福の特徴で、レモンの香りが全体にほんのりと広がり、ブルーベリーとの相性を一層引き立てています。夏の暑い日に、冷たいお茶とともに楽しむには最適な一品と言えるでしょう。
アレルギー情報としては、乳・卵・小麦が含まれているため、アレルギーをお持ちの方は注意が必要です。
「ブルーベリーとレアチーズ大福」は、暑い季節にぴったりのさっぱりとした味わいで、ブルーベリーの自然な甘さとレアチーズクリームの滑らかな食感が楽しめる一品です。夏の風物詩として、ぜひ一度ご賞味いただくことをおすすめします。
「船団子の極上味 - 黒蜜きなこ、店頭限定の温かな誘惑」
こちらは直接お店での販売となります
船団子/黒蜜きなこ、この店頭限定の商品は、日本の伝統的なお団子の中でも特別な位置を占めています。船団子とは、団子の一種で、粘りのある食感が特徴ですが、この店舗で提供されるものは、その一般的な表現を超越した美味しさを提供しています。
まず、このお団子の主役であるきなこは、店内で大豆を丁寧に炒ってから粉砕され、自家製のきなことして仕上げられています。このプロセスにより、きなこの芳香と風味が際立ちます。大豆の炒り具合によって香りのバリエーションが変わるため、その香りには深みが感じられるでしょう。
また、黒蜜の甘さもこの商品の魅力です。きなこと黒蜜の組み合わせは日本の和菓子の中でもよく見られる組み合わせですが、この商品ではそのバランスが絶妙に調整されているようです。黒蜜の甘さがきなこの香ばしさと相まって、口の中で心地よい余韻を生み出すことでしょう。
お団子の部分も見逃せません。
ご注文後に炙る工程が加えられるため、外側はカリッとして中はもちもちとした食感が楽しめるのです。この食感のコントラストは、舌触りの変化として楽しめる要素であり、和菓子としての精緻さを感じさせるでしょう。
アレルギー情報として、大豆が含まれるため、食べる方々によっては注意が必要です。
船団子/黒蜜きなこは、その製法や素材の選び方、そして仕上げ方が、一般的な団子とは一線を画す美味しさを提供しています。店頭限定という特別感も手伝って、訪れる人々にとっては、記憶に残る一品となることでしょう。
さらに気になった方はこちら：
Instagramフォロワー数9,500人を越える人気のもち・大福店 えにかいたもち
北海道産の素材にこだわり、和洋融合の新感覚大福を提供する専門店 ― つきたての美味しさと創造力が交錯する極上のお餅の世界
北海道に拠点を置くこのおもち専門店は、2021年のオープンから6か月間、毎日五時間で完売という驚異的な人気を誇ります。この店の魅力は、素材へのこだわりと斬新なアイデアにあります。
ほぼすべての原料を地元、北海道産で仕上げるという姿勢は、素材の新鮮さと風味の深さに直結しています。一方で、和大福だけでなく、洋風の大福も積極的に取り組んでいるのが特徴。パティシエによる生クリームやムース、ジュレなどの技法を駆使した大福は、伝統的な和菓子と洋菓子の融合を象徴しています。
この専門店の商品は、見た目も美しく、Instagramでの投稿により9,500人以上のフォロワーを惹きつけています。その中でも以下の商品は特に注目されているようです。
- 栗のモンブラン大福: 渋皮栗とクランブルの使用により、甘ったるくない味わいが楽しめる一品。アールグレイの求肥が香り高いアクセントを加えています。
- ティラミス大福: コーヒー求肥とジェノワーズ、マスカルポーネムースを組み合わせた、優しい甘さと苦味が交錯するティラミスの再現。
- 船団子/黒蜜きなこ: 大豆を店内で炒って粉砕した自家製きなこと黒蜜の絶妙なバランスが、引き立てのきなこの上で炙られるお団子と相まって、新しい味わいを提供。
全国の美味しいものへの感度の高い方々、また、個人・企業のギフトなど、多岐にわたるニーズに応えるラインナップは、その人気の秘訣かもしれません。
島屋等の大手百貨店での催事出店も多く行っており、つきたての大福を提供する姿勢は、その場での感動として顧客に届けられています。
このおもち専門店の成功は、素材への愛情と、和洋を融合させた創造的なアプローチから生まれています。それはまさに、食べた人が幸せになるお餅をコンセプトとしている店の哲学が、製品に具現化された姿でしょう。今後もその新しい挑戦と、おもちの可能性の拡張が楽しみな専門店です。
公式のオンラインショップはこちら：
生クリームや果物を使った幸せになれるスイーツ大福を販売 えにかいたもち
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