「上品さが光る、京都の京もつ鍋専門店「京もつ鍋亀八」の魅力」

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今回は「食」についてのご紹介です

歴史ある花街の一角、京都先斗町の「京もつ鍋亀八」

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京都府売上No.1の実績を持つ「京もつ鍋亀八」は、京都先斗町の風情ある花街に位置する伝統のもつ鍋専門店です。

亀八は、2008年の開業以来、一貫して京都特有のもつ鍋を提供し、その高品質な食事と落ち着いた空間で数多くのお客様から愛され続けています。

亀八の名前には、「亀」は愛される姉妹店から、「八」はグループ8店舗目であることから縁起の良い数字を取り入れています。

開店当初はまだ客足が少ない時期もありましたが、店舗の精神に共鳴したお客様の口コミにより、今では冬場には予約が取れないほどの人気店へと成長を遂げました。

その一方で、亀八の成功は止まることなく、四条烏丸に別ブランド「もつ鍋秀寅」、山科区に「亀八山科店」、大阪「お初天神裏参道店」、東京「浅草店」等の新規店舗を次々と展開。京都の風味と文化を全国に広めています。

亀八での食事は、京都の伝統と風情を五感で感じることのできる一種の体験と言えます。

ここでは、最上質の食材にこだわり、牛骨を長時間煮込んだスープに京都名産の白味噌と鰹、昆布の京だしを加え、その上に滋賀県近江牛のもつを加えます。この近江牛の脂身とコラーゲン質がスープに溶け出すことで、亀八特有の深みとコクのあるスープが完成します。

その亀八の伝統を受け継ぐのが、二代目店長の田口耕平さんです。

彼は大学生時代から姉妹店の居酒屋に通う常連客で、社会人3年目から亀八に入社。多くの経験を経て現在の本店二代目店長となりました。田口店長は、創業からのレシピと味を守りつつ、最も美味しい味の出る瞬間を食材と対話しながら日々研究する、まさにもつ鍋研究家です。

亀八は、こうした職人の精神と絶え間ない探求心が、歴史ある先斗町の地で長年に渡り愛され続ける秘訣です。

それはただの飲食店ではなく、京都の伝統と風情を五感で感じ、その美味しさを全国に広めるための舞台と言えるでしょう。

亀八のもつ鍋が捉える幅広い年代の味覚

京都の伝統に新しい風味を融合させた「京もつ鍋亀八」は、20代から50代までの幅広い年代の味覚を引きつけ、一貫して高評価を受け続けています。データによれば、特に30代が27％、40代が32％、50代が21％という割合で支持され、その独特な味わいが大人の味覚を魅了していることが明らかです。また、そのこだわりは食への興味や嗜好性が高い方々からも高評価を受けており、亀八のもつ鍋が確固たる地位を築いている証と言えるでしょう。

加えて、亀八のもつ鍋は、「京もつ鍋　自慢の白」と「やみつきの黄」の両方が、多数のメディアに取り上げられ、その品質と味わいが評価されています。かまいたちのYouTube「お取り寄せグルメランキング」やテレビ東京「よだれもん家族」など、多くのメディアが亀八のもつ鍋の魅力を伝えています。

これらの評価は、亀八のもつ鍋が幅広い年代の味覚を満たすだけでなく、その品質と味わいが業界でも高く評価されていることを示しています。亀八はそのこだわりと伝統を大切にし、常に新たな風味を追求することで、時代とともに進化し続ける京都の食文化を体現しています。

伝統の風味を守りつつ新しい味わいを追求する「京もつ鍋　自慢の白」

亀八の名物である「京もつ鍋　自慢の白」は、京料理の真髄を追求し続ける中で生まれた逸品です。特製の京出汁と厳選された京都の白味噌をベースに、新鮮な極上の近江牛のもつを使用しています。これらの食材の組み合わせから生まれるあっさりとしたまろやかな風味は、まさに亀八ならではの味わいです。

それぞれの食材の旨味が絶妙に調和し、一緒になって一つの味わいを作り出します。そして、その深い味わいが口の中に広がり、飲み干したくなるほどの美味しさを引き立てています。

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ここで、白もつ鍋の商品を少しご紹介いたします

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京もつ鍋亀八の自慢の白、家庭で楽しむ本格的なもつ鍋

亀八が誇る「もつ鍋自慢の白」は、近江牛のもつを主役にした贅沢なもつ鍋セットです。こちらのセットには、もつ、特製スープ、麺、そして鷹の爪、ごま、柚子胡椒、にんにくといった薬味が揃っており、お家での調理を簡単にしています。野菜は含まれていませんので、お好みで追加購入いただけます。店舗では、キャベツ、ニラ、もやし、豆腐、ごぼうを使用しており、これらの組み合わせがおすすめです。

この「もつ鍋自慢の白」は、家族や友人と楽しむための2つのサイズが用意されています。

サイズ	内容量（近江牛もつ, 特製スープ, 麺）	価格	含有アレルギー物質
3〜4人前	400g, 900CC, 約320g	4980円（税込）	小麦、大豆、豚肉、牛肉、鶏肉、ごま、ゼラチン、乳成分
2〜3人前	300g, 800CC, 約240g	3980円（税込）	小麦、大豆、豚肉、牛肉、鶏肉、ごま、ゼラチン、乳成分

そして、この「もつ鍋自慢の白」の魅力は、亀八のこだわりが詰まっていることにあります。使用するもつは、新鮮かつ品質の高い国産牛もつを使用し、一つ一つ手作業で丁寧に処理されています。特製スープは、鶏ガラと野菜をじっくりと煮込み、特製の白味噌と合わせて、まろやかで深みのある味わいを引き立てています。さらに、もつ鍋に最適な太さと食感を持つ麺は、スープをしっかりと絡め取り、一層の美味しさを引き立てます。

まるで亀八の店舗で食べているかのような、本格的な味わいをご家庭でお楽しみいただける「もつ鍋自慢の白」。もつ鍋好きの方はもちろん、手軽に美味しいもつ鍋を楽しみたいという方にもおすすめです。

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続きまして、辛めの赤いもつ鍋をご紹介します

「旨辛の赤」：旨みを追求した赤い鍋の誕生

亀八製麺所の「旨辛の赤」は、ただ辛いだけの鍋とは一線を画す、旨みを追求した一品です。辛さだけでなく、深い旨みを体験できるこの鍋は、特製の辛味噌と13種類のスパイスを使用した赤いスープが特徴です。旨み×辛さの絶妙なバランスが織りなす、これまでにない風味をお楽しみいただけます。

製品の詳細は以下の通りです：

名称	価格	内容量	賞味期限	保存方法	原材料
旨辛の赤	1,080円（税込）	スープ200g、麺150g	製造日から冷蔵10日	要冷蔵（10℃以下）	麺（小麦粉、食塩、鶏エキス）、スープ（豚脂、食塩、醤油、砂糖、鶏エキス、香辛料、魚介エキス、野菜エキス、ガーリック、オニオン、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、アルコール）

この赤い鍋は、スープを口に含むとはじめに旨みが広がり、その後にほんのり辛さが追いかけてくるという、一杯の中で感じる複雑な味わいが特徴です。そして気付けばもう1杯欲しくなるような、その引き立つ味わいは、「スープを飲み干したくなるお鍋でありたい」というオーナーの想いがつまった、辛いものが得意でない方にも優しい辛さのもつ鍋です。

「旨辛の赤」は、辛いだけの鍋の時代を超越した新たな進化形です。京都に古くから伝わるダシの文化と韓国辛味噌の邂逅、そして厳選国産牛のコラーゲンが絶妙に融合し、旨味の真骨頂を追求した一品が誕生しました。

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続いてはやみつきの黄についてご紹介です

やみつきの黄：もう白には戻れない？

京都の伝統的なお出汁とお味噌に、カレースパイスを加えて生まれた「やみつきの黄」は、亀八の京都もつ鍋の魅力をさらに引き立てます。一度このもつ鍋を味わうとその深い旨味に魅了され、その名の通り「やみつき」になること間違いなしです。一般的なカレー粉に頼らない、ダシ、味噌、そしてもつのうまみが混ざり合う絶妙なバランスを是非ご賞味ください。そのスパイスは辛すぎず、お子様にもおすすめです。

本店の特性である、「濃厚チーズ麺」はカレーとチーズの相性を活かし、黄鍋にピッタリの締めになります。また、スープとチーズを組み合わせたチーズリゾットも人気です。

以下は、もつ鍋「やみつきの黄」セットの内容です：

サイズ	価格	内容量（近江牛もつ, スープ, 麺）	特典	含有アレルギー物質
3〜4人前	4980円（税込）	400g, 900CC, 約320g	後入れスパイス、薬味サービス（鷹の爪・ごま・柚子胡椒・にんにく）	小麦、大豆、豚肉、牛肉、鶏肉、ごま、ゼラチン、乳成分
2〜3人前	3980円（税込）	300g, 800CC, 約240g	後入れスパイス、薬味サービス（鷹の爪・ごま・柚子胡椒・にんにく）	小麦、大豆、豚肉、牛肉、鶏肉、ごま、ゼラチン、乳成分

※セットにはお野菜が含まれません。お客様ご自身でご購入ください。店舗では、キャベツ・ニラ・もやし・豆腐・ごぼうを使用しています。詳細は同梱説明書をご参照ください。

アレルギー情報：
一部に小麦・大豆・豚肉・牛肉・鶏肉・ごま・ゼラチン・乳成分を含む。

「やみつきの黄」は、営業後のまかない用の白もつ鍋にカレースパイスを混ぜたことから始まりました。その美味しさはスタッフ間で評判となり、やがて全ての人がその魅力に取り憑かれるほどまでに洗練されました。

他にもしゃぶしゃぶや馬刺しなどバリエーションが豊富なので一度ご覧になってみてください

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特別な日の食事や贈り物としても喜ばれる亀八のもつ鍋

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「亀八」は、京都先斗町に本店を構え、新鮮な近江牛のもつと京都吟醸白味噌を使ったスープが特徴のもつ鍋の飲食店です。その美味しさは、一度食べたら忘れられないほどで、冬には予約が取れないほどの人気を誇っています。

主なメニューは、もつ鍋「やみつきの黄」、「自慢の白」、「旨辛の赤」の3つ。これらはそれぞれ、京都のおだしとお味噌をベースにカレーのスパイスを効かせた「やみつきの黄」、新鮮な近江牛もつと京都吟醸白味噌のスープが特徴の「自慢の白」、そしておだしの旨み×モツの旨み×辛味噌の旨みの三重奏が特徴の「旨辛の赤」。それぞれ価格は4,980円となっており、3～4人前で楽しむことができます。

亀八のもつ鍋は、特別な日に最適な食事となります。親しい家族や友人が集まるゴールデンウィークやお盆、年末年始といった連休時には、亀八のもつ鍋を囲みながら楽しい時間を過ごすことができます。また、お誕生日や結婚祝い、母の日や父の日などの特別な日に、亀八のもつ鍋を贈り物として選ぶ人も多いのです。

その理由は、亀八のもつ鍋の美味しさが伝わるから。お客様からは、「本当に美味しいから大切な人にも食べてほしい」という嬉しい声をたくさん頂いています。亀八のもつ鍋は、心からの感謝の気持ちを伝える最適な手段となります。その一杯に込められた亀八の思いと、贈る側の気持ちが一緒になって、大切な人を喜ばせることができるのです。